Метки: еда

Мукека (moqueca) — тушёная рыба по-бразильски

Сегодня меня научили легкому и вкусному национальному блюду севера Бразилии — мукеке. Мукека традиционно готовится из рыбы и/или морепродуктов. Бразилия страна небогатая, поэтому когда нет денег на рыбу, местные заменяют её на яйца. Одна моя знакомая вегетарианка добавляет вместо рыбы платано (платано внешне выглядят как бананы, но их нужно готовить). В России платано нет, так что, дорогие вегетарианцы, вам остаются только яйца. Ингридиенты 1 кг...

Читать дальше

Зимняя еда: аргентинская мясная похлёбка с пшеницей (guiso de trigo)

Аргентина — это не только вино, мясо и матэ. На севере страны, особенно зимой, когда из Анд задувает холодный ветер, часто едят густые сытные похлёбки. В Буэнос-Айресе их не найдешь ни в одном ресторане, так что приходится готовить самой. Вот рецепт одной из моих любимых похлёбок — пшеничной.

Читать дальше

Жареные муравьи на ужин в Колумбии

Настоящий деликатес провинции Сантандер — толстозадые муравьи (hormigas culonas). Традиция пришла от индейцев Гуане, которые разводили муравьёв. Ценят их за большое количество протеина и используют как афродизиак (дарят молодожёнам). За один доллар на улице можно купить десяток жареных муравьёв.

Читать дальше

Вкусный Эквадор: нуга мелкоча

Очень густой сироп из сахарного тростника, мёда, патоки набрасывают на деревянный крюк, потом растягивают, перекручивают и опять набрасывают… Через некоторое время получается эластичная, вкусная и очень сладкая масса мелкоча (melcocha). Особые умельцы «вплетают» несколько цветов.

Читать дальше